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ふと立ち寄ったベトナム料理店。細身のデザインに腰骨まである深いスリットが入ったいわゆるアオザイを着こなす店員さんに感心しながら、その店のメニューを眺めているとある疑問がわいてきました。それは、汁物以外はそのほとんどが炒め物か揚げ物で、総じて高エネルギーの料理が多い。これがベトナム料理ならあのアオザイを着こなすベトナムの女性たちはなぜ太らないのだろうか？念のために日本語を話す店員さんを通訳に、ベトナムから来たという料理人たちに地元での人気料理について聞いてみると、ゴーイ・クオン生春巻きなどの名前は挙がるものの、やはり揚げ物や炒め物は定番としてはずせないようでした。そこで、文末の書籍にてベトナム料理について勉強しつつ、日を改めてベトナム(ハノイ)からの留学生6名とベトナム料理やベトナムの女性について飲みながらいくつかの質問をしてみることに。

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